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          老茶客教你如何辨别茶叶等级高低老茶客教你如何辨别茶叶等级高低

            一、开汤前

            1、看干茶:整体--条索整齐,色泽匀整,无过多碎末杂质的为上;粗细不一,色差明显的为下。

            2、看干茶:个体--条索紧结,油润光泽,色泽?#21248;?#30340;为上;条索粗散,暗哑无光,色泽过于鲜艳,或者特别干枯没有活力的为下。正品的色泽?#21248;?#24742;目,冒牌茶会有不?#21248;?#30340;感觉。

            3、闻干茶--香气纯正,穿透力强的为上;有异杂味儿,香气飘忽的为下。但是,并不是好茶都会很香,尤其是陈年老茶,干茶也许闻不到香气。这里就要区分香气淡和香气飘忽否定的区别了。简单说,它可以不香,但不可以香得乱。

            二、开汤了

            1、看杯盖–如果是用碗泡,洗茶的时候注意看浮沫,浮沫少,很快散去,杯盖上基本没有杂质的为上;浮沫多而不散,杯盖上残留较多杂质的为下。好茶在整个制作和仓储过程中都被认真?#28304;?#36825;个道理很通吧。

            2、闻杯盖–?#32043;?#35201;热嗅时没有令人不悦的气味,外加香气浓郁纯正,冷却后挂壁持久为上;热嗅有酸、涩、焦等异味,香气芜杂,不持久者为下。

            三、品饮中

            1、嘬茶入口–茶汤的滋味丰富多彩,难以一一描述清楚,但有一点共通的是:茶与水的融合度越高越好。借用茶友的口头禅“这茶?#30431;?#21464;得好喝了”,这是最简单却也是最难达到的要求。这口茶汤如果真正愉悦了你,它必然不差!

            2、回味–茶?#32769;?#21897;,对茶的真正考验才开始。入喉顺畅,香?#26174;?#21475;腔与鼻腔中停留时间长,舌面或口腔生津回?#26159;?#28872;的为上;入喉有毛刺感,香气不如茶汤在口中时强烈,舌面发涩,嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感,这种茶汤必然有诸多问题,比如原料等级粗老,或者制作工艺不到位,或者仓储湿热等等。

            3、看汤色–澄净透明的为上;混浊不清的为下。

            4、看汤色变化–如果冲泡手法正常,那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。全程汤色稳定,渐渐变淡的为上;几道之后滑坡厉害,非常不耐泡的为下。?#26434;?#33590;汤品质有急速改变的,要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。

            四、品饮后

            1、看叶底--叶底如女人的皮肤,藏不住秘密。这是一门非常深的学问,今天只讲几点最简单的。

            2、柔韧性:好的叶底要舒张?#21248;唬?#26580;软而有弹性(是不是和皮肤很像呢?)过于僵?#19981;?#32773;过于娇嫩都不算上品。用手轻轻揉捻,不容易揉烂的比一捏就碎的好。

            3、颜色均匀:一眼望去叶底?#37322;?#19968;的颜色,没有明显的深浅的为上;斑驳相间,或深或?#24120;?#23601;要小心了。叶张中如果有灼伤红斑的,制作工艺不够好。叶张之间不会有太大差异。

            4、有光泽:将叶底控去水分后?#21248;?#26238;放几分钟,迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底。这和皮肤的锁水能力异曲同工。

            (责编:Bonnie)

           
          关键词: 茶叶 品鉴 茶叶等级
           

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